Проектирование, аудит, стратегии и операционное сопровождение
Промышленное производство, рестораны, кафе
Обсудить задачу
Наша миссия:
Мы помогаем аквапаркам достигать устойчивой прибыльности, высокого уровня сервиса и лояльности гостей за счёт внедрения эффективных управленческих решений, инновационных концепций и стратегий развития. Наша цель — превращать водные комплексы в современные, безопасные и востребованные центры отдыха для всей семьи.
Ресторанный консалтинг включает
Концепция и позиционирование
- Разработка идеи заведения, УТП (уникального торгового предложения);
- Определение формата: fast casual, fine dining, street food и др.;
- Анализ конкурентной среды и целевой аудитории;
- Подбор локации и оценка проходимости.
Финансовая модель и бизнес-план
- Расчёт инвестиций, точки безубыточности и сроков окупаемости;
- Составление бюджета на запуск и операционные расходы;
- Прогнозирование выручки, маржинальности и рентабельности;
- Помощь в привлечении инвесторов.
Разработка меню и ценообразование
- Создание сбалансированного меню (food cost / популярность);
- Инжиниринг меню: оптимизация товарных категорий;
- Расчёт себестоимости блюд и корректировка маржи;
- Разработка техкарт и контрольных листов.
Проектирование и зонирование
- Планирование кухни, зала, барной зоны;
- Подбор оборудования и ПО (POS, складской учёт, кассы);
- Распределение потоков сотрудников и продуктов (логистика внутри кухни).
Персонал и сервис
- Подбор, обучение и адаптация команды;
- Стандарты обслуживания и сервиса (SOP);
- Скрипты общения, чек-листы официантов, барменов, хостес;
- Мотивация персонала и KPI.
Маркетинг и продвижение
- Стратегия выхода на рынок и удержания гостей;
- Digital-маркетинг (Instagram, Яндекс, Google);
- Работа с отзывами и репутацией;
- События, акции, программы лояльности.
Операционное управление и аудит
- Внедрение системы управленческого учёта;
- Контроль качества, инвентаризация, учёт потерь;
- Аудит тайного гостя, повышение клиентского опыта;
- Антикризисные меры (оптимизация персонала, меню, логистики).
Производственный (пищевой) консалтинг включает
Анализ и аудит производства
- Технологический аудит процессов;
- Оптимизация производственных потоков;
- Контроль норм времени, загрузки оборудования, логистики.
Проектирование и модернизация
- Зонирование помещений (грязные/чистые зоны, ППК);
- Подбор оборудования и расчет мощности;
- Разработка производственных линий, систем охлаждения и хранения;
- Проектирование фабрики-кухни или цеха под HACCP/ISO.
Технологии и рецептуры
- Разработка новых рецептур и продуктов;
- Адаптация рецептов под масштабное производство;
- Внедрение стандартизированных технологических карт;
- Снижение себестоимости без потери качества.
Нормативная документация
- Технические условия (ТУ), технологические инструкции;
- Подготовка HACCP-документации;
- Санитарные журналы, контроль качества и безопасности.
Персонал и управление
- Обучение технологов, сменных мастеров, контролёров ОТК;
- Организация системы контроля и учёта;
- Внедрение мотивационной системы и KPI для производственного персонала.
Логистика и дистрибуция
- Оптимизация сырьевой логистики;
- Упаковка, маркировка, сроки хранения;
- Внедрение учёта сырья, остатков, поставок.
Задать вопрос эксперту
Блог экспертов
Хеджирование валютных, товарных, процентных рисков компании
Казначейство — это не просто платежи, но и высокая экономическая эффективность всего процесса
Казначейский модуль | Центр Корпоративных Решений
Интеграция HOST-TO-HOST | Центр Корпоративных Решений
Новости
Хеджирование валютных, товарных, процентных рисков компании
Казначейство — это не просто платежи, но и высокая экономическая эффективность всего процесса
Казначейский модуль | Центр Корпоративных Решений
Интеграция HOST-TO-HOST | Центр Корпоративных Решений